原創 中國浙菜 浙廚精英薈
說到浙江，腦海浮現的是三秋桂子、十裡荷香，還是錢塘勝景、煙柳畫橋，或是海天佛國、飛流瀑泉？
其實浙江不僅風景秀麗，美食也是千滋百味。而且“浙菜”之味美在以詩為食。龍井蝦仁是用“水汲龍腦液，茶烹雀舌春”的龍井茶嫩芽烹製的菜肴，東坡肉是受蘇東坡詞《望江南》“且將新火試新茶，詩酒趁年華”的啟發；“慢著火，少著水，火候足時它自美。”更是將紅燒肉的烹調手法融入到了詞人的骨髓裡……
如火如荼的“詩畫浙江·百縣千碗”的浙江美味活動，更是讓食客們有了品味浙菜的好口福！曾有調查顯示，超過70%的旅遊者認為，品嘗當地美食是旅行中“尤為重要”的部分。西湖醋魚、縉雲燒餅、三門青蟹、溫州肉燕……浙江人歷來對飲食很是講究，南宋遷都杭州後，汴京廚師與本地廚師雲集，南北風味交匯融合，使浙江菜的烹調技術精益求精，獨樹一幟。
浙江素有“魚米之鄉”的美稱。西南丘陵起伏，樹木蓊鬱，盛產山珍；沿海漁場密佈，島嶼眾多，水產資源豐富。歷代浙江人民的日常飲食，品種繁多，風味各異，富有地方特色。杭州菜歷史悠久，製作精細，是浙菜的主流。寧波菜鮮咸合一，以烹製海鮮見長，注重保持原汁原味。紹興菜善於烹製河鮮家禽，湯濃味重，富有鄉土風味。“甌”菜多以海鮮入饌，口味清鮮，自成一體。其餘各地也是物產豐富，鄉村小吃、生態美食各具特色。
浙江省餐飲行業協會、浙江省飲食文化研究院連袂中國浙菜大師，推出“聽浙菜大師講浙菜系列”活動，讓大家居家學做浙菜，盡享浙菜美味。
這是一件其樂融融的事！來吧，一起動起來，我的美味我來做！
宮廷紅塵妃子笑
【主料】青蝦仁500克，雞汁50克，雞粉30克，手工秘制珠50克
【調料】貴冠沙拉醬100克
【烹飪方法】
1.將青蝦仁用刀敲拍，不能剁，保持原有的纖維
2.敲細後放雞汁，雞粉拌勻
3.用手結成魚圓狀，不能太大
4.裹上手工炸制好的秘制珠，最後放油鍋5層油溫微炸6~7分鐘，待蝦球外脆裡嫩即可
【口味特點】
酸甜開胃，外酥裡嫩，女士首選
蔥燒俄羅斯海參
【主料】大俄羅斯海參1.5條，山東章丘小京蔥400克
【調料】頂湯500克
【烹飪方法】
1.俄羅斯海參經過漲發，切1釐米的段圈，山東章丘京蔥切2釐米的長段
2.用多餘的京蔥，小蔥，洋蔥加頂湯熬出香味，加財神耗油，雞飯老抽，冰糖，雞粉調好醬汁
3.京蔥油鍋炸至金黃撈出備用
4.將海參倒入醬汁小火煨至入味，放炸好的京蔥一起小火收汁即可
【口味特點】
蔥鮮糯口，強身健體，提高免疫力
煎焗牧丹大蝦球
【主料】特大蝦球12顆，青紅黃彩椒各20克
【調料】粘米粉50克，生粉20克，李錦記豆瓣醬35克
【烹飪方法】
1.蝦球用淨布吸幹水分，加鹽，雞粉，粘米粉，生粉醃制
2.平底鍋起油，放蝦球兩面均勻煎制金黃
3.煎制出鍋前放青紅黃彩椒粒翻勻，擺盤即可
【口味特點】
香，爽脆，滑口
錦繡富貴獻雙味
【主料】龍利魚300克，蛋黃2個，春捲皮10張切碎，玉米餅片10片，梅乾菜30克，五花肉50克
【調料】海島醬
【烹飪方法】
1.龍利魚洗淨取條，放蛋黃，加雞粉，鹽
2.越南春捲皮切小丁指甲片包裹
3.玉米餅片一切四
4.龍利魚，玉米餅片分別入鍋油炸至金黃即可
【口味特點】
香酥脆爽
冠軍大澳鮑一絕
【主料】大澳鮑1只，酸菜梗100克，野山椒30克，白玉菇，菜膽5顆
【調料】濃湯400克，金瓜油50克
【烹飪方法】
1.將大澳鮑切薄片放冰水中洗淨，魚酸菜取梗片少葉，野山椒切粒
2.鍋下油將酸菜梗炒香，放濃湯，金瓜油，野山椒，白玉菇跑濃湯湯汁
3.調味後放入澳鮑片，起鍋裝盤
【口味特點】
開胃鮮嫩，口感爽滑濃郁
陶軍海
中式烹調高級技師，浙冮烹飪大師，上虞餘坤喜來登酒店廚師長
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