原創 中國浙菜 浙廚精英薈
說到浙江，腦海浮現的是三秋桂子、十裡荷香，還是錢塘勝景、煙柳畫橋，或是海天佛國、飛流瀑泉？
其實浙江不僅風景秀麗，美食也是千滋百味。而且“浙菜”之味美在以詩為食。龍井蝦仁是用“水汲龍腦液，茶烹雀舌春”的龍井茶嫩芽烹製的菜肴，東坡肉是受蘇東坡詞《望江南》“且將新火試新茶，詩灑趁年華”的啟發；“慢著火，少著水，火候足時它自美。”更是將紅燒肉的烹調手法融入到了詞人的骨髓裡……
如火如荼的“詩畫浙江·百縣千碗”的浙江美味活動，更是讓食客們有了品味浙菜的好口福！曾有調查顯示，超過70%的旅遊者認為，品嘗當地美食是旅行中“尤為重要”的部分。西湖醋魚、縉雲燒餅、三門青蟹、溫州肉燕……浙江人歷來對飲食很是講究，南宋遷都杭州後，汴京廚師與本地廚師雲集，南北風味交匯融合，使浙江菜的烹調技術精益求精，獨樹一幟。
浙江素有“魚米之鄉”的美稱。西南丘陵起伏，樹木蓊鬱，盛產山珍；沿海漁場密佈，島嶼眾多，水產資源豐富。歷代浙江人民的日常飲食，品種繁多，風味各異，富有地方特色。杭州菜歷史悠久，製作精細，是浙菜的主流。寧波菜鮮咸合一，以烹製海鮮見長，注重保持原汁原味。紹興菜善於烹製河鮮家禽，湯濃味重，富有鄉土風味。“甌”菜多以海鮮入饌，口味清鮮，自成一體。其餘各地也是物產豐富，鄉村小吃、生態美食各具特色。
浙江省餐飲行業協會、浙江省飲食文化研究院連袂中國浙菜大師，推出“聽浙菜大師講浙菜系列”活動，讓大家居家學做浙菜，盡享浙菜美味。
這是一件其樂融融的事！來吧，一起動起來，我的美味我來做！
夜宿建德江，書香雷迪森，攬雲山奇霧，聞翰墨飄香，看新安碧波東去三分醉。新安雷迪森，枕山水靜謐，飲農夫甘霖。漫步新安江綠道，體驗常年17°恒溫的氤氳江水，欣賞早晚似紗如夢般的江霧，生動演繹“霧鎖山頭山鎖霧，天連水尾水連天 ”的仙境奇景。一邊是南山山麓，一邊是新安江景，和著不遠處中國第一座自行設計、自製設備、自己施工建造的大型水利發電站-新安江水電站的磅礴水聲，讓隱藏於建德山水間的新安雷迪森退可居山水之幽，進可行大善之事。
新安雷迪森酒店地處重點風景名勝區新安江畔的南山公園，是由“建德市新安江旅遊投資有限公司”投資開發、委託雷迪森旅業集團經營管理的五星酒店。是一家擁有文化旅遊資源配套的酒店。酒店親臨四季恒溫的17°新安江畔，總建築面積約3.8萬平米，擁有各式豪華景觀客房145套及49套奢華別墅，擁有新安江當地令人矚目的無柱挑空1380㎡多功能宴會廳和別具巧思的雙疊式懸挑江畔的無邊際泳池。酒店三面雲山、一面臨江，秉承“山水勝處，人文養心”的經營理念，將山水文化與書院文化完美融合，是您商務會展、宴會慶典、養生度假和觀光遊覽的一站式理想選擇。
淮山文火野鴨
【主料】野鴨750克 淮山片10克
【輔料】小菜心
【調料】鹽 雞粉 啤酒
【製作方法】
1.野鴨洗殺乾淨，砍成均勻小塊形狀，淮山片洗淨待用。
2.野鴨飛水沖洗乾淨，用菜油煸炒至金黃色，然後倒入啤酒，放入鹽，雞粉。
3.放入調料之後用大火把湯燒濃，之後放入淮山片轉至小火加蓋燉1小時。
4.將備好的小菜心飛水裝飾野鴨盤，把野鴨裝入即可。
【功效】野鴨體內含有豐富的蛋白質、碳水化合物、無機鹽和多種維生素。中醫認為,野鴨味甘性晾,入脾、胃、肺、腎經。具有補中益氣、清食和胃、利水解素之功效。
古法醉蝦
【主料】河蝦300克
【輔料】薑沫 蒜沫 香菜沫 泰椒 青大蒜沫
【調料】生抽 美味鮮 米醋 白糖 芥末 胡椒粉
【製作方法】
1.用白酒將河蝦浸泡1分鐘左右。
2.將生抽，美味鮮，米醋，白糖，芥末，胡椒粉少許和輔料一起攪拌均勻。
3.把泡好的河蝦裝入成器中，上面放上香菜沫，將攪拌好的醬汁倒入即可。
【功效】河蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病症。
石鍋黃牛腳
【主料】黃牛腳500克 小土豆100克
【輔料】小蔥段 洋蔥絲 紅椒圈
【調料】郫縣豆瓣醬 美極鮮 花生醬 冰糖 雞粉 咖喱膏
【製作方法】
1.黃牛腳大火燒至表皮發焦，然後用鋼絲球搓洗，洗淨砍成均勻大塊。
2.砍好的黃牛腳冷水下鍋飛水，之後清洗乾淨備用。
3.用郫縣豆瓣醬，生薑，大蒜子，洋蔥熬制一鍋紅湯，熬15分鐘之後將渣撈出調味，然後用紅湯和洗淨的牛腳高壓鍋打1小時。
4.小土豆蒸熟之後剝皮，石鍋燒熱待用。
5.將壓好的牛腳和蒸熟的土豆一起小火燉5分鐘左右，洋蔥墊在燒熱的石鍋下面炒香，裝入燒好的牛腳和土豆，最後放入小蔥段和紅椒圈點綴。
【功效】牛腳吃到嘴裡有嚼勁但不塞牙，口感十足。而且牛腳具有祛風，解毒，制礪的作用。
三鮮手工面
【主料】手工面300克 河蝦50克 豬肚20克 香菇10克
【輔料】青菜 肥膘 雞蛋
【調料】雞粉 雞汁 美味鮮
【製作方法】
1.肥膘熬油，熬幹之後放入豬肚，河蝦，香菇一起翻炒，在把青菜，雞蛋加入一起翻炒，炒好之後加入清水。
2.燒開之後用雞粉，雞汁，美味鮮調味，味道調好加入手工面。
3.大火將麵條燒熟，湯燒濃裝盤即可。
【功效】味醇香濃厚，具有養胃的功效，讓人回味無窮。
雷波
現任：新安雷迪森中餐出品主廚 《浙菜青年大師》
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