原創 中國浙菜 浙廚精英薈
說到浙江，腦海浮現的是三秋桂子、十裡荷香，還是錢塘勝景、煙柳畫橋，或是海天佛國、飛流瀑泉？
其實浙江不僅風景秀麗，美食也是千滋百味。而且“浙菜”之味美在以詩為食。龍井蝦仁是用“水汲龍腦液，茶烹雀舌春”的龍井茶嫩芽烹製的菜肴，東坡肉是受蘇東坡詞《望江南》“且將新火試新茶，詩灑趁年華”的啟發；“慢著火，少著水，火候足時它自美。”更是將紅燒肉的烹調手法融入到了詞人的骨髓裡……
如火如荼的“詩畫浙江·百縣千碗”的浙江美味活動，更是讓食客們有了品味浙菜的好口福！曾有調查顯示，超過70%的旅遊者認為，品嘗當地美食是旅行中“尤為重要”的部分。西湖醋魚、縉雲燒餅、三門青蟹、溫州肉燕……浙江人歷來對飲食很是講究，南宋遷都杭州後，汴京廚師與本地廚師雲集，南北風味交匯融合，使浙江菜的烹調技術精益求精，獨樹一幟。
浙江素有“魚米之鄉”的美稱。西南丘陵起伏，樹木蓊鬱，盛產山珍；沿海漁場密佈，島嶼眾多，水產資源豐富。歷代浙江人民的日常飲食，品種繁多，風味各異，富有地方特色。杭州菜歷史悠久，製作精細，是浙菜的主流。寧波菜鮮咸合一，以烹製海鮮見長，注重保持原汁原味。紹興菜善於烹製河鮮家禽，湯濃味重，富有鄉土風味。“甌”菜多以海鮮入饌，口味清鮮，自成一體。其餘各地也是物產豐富，鄉村小吃、生態美食各具特色。
浙江省餐飲行業協會、浙江省飲食文化研究院連袂中國浙菜大師，推出“聽浙菜大師講浙菜系列”活動，讓大家居家學做浙菜，盡享浙菜美味。
這是一件其樂融融的事！來吧，一起動起來，我的美味我來做！
崇賢雷迪森維嘉酒店，地處杭州城北“崇賢新城”核心地段。酒店距離火車東站30分鐘車程，蕭山機場50分鐘車程，酒店上蓋於綜合體之上，周邊商業配套齊全，有豐富的餐飲及購物選擇。酒店設有各式客房127間、200平米的多功能會議廳若干及可同時容納100人用餐的景觀餐廳，同時酒店配有崇賢地區最高的雲端包廂，是您來城北出差旅遊、開會培訓及宴請賓客的最佳選擇之一。
碳烤豬頸肉
【主料】豬頸肉，
【調料】泰式雞醬，排骨醬，海鮮醬
【製作方法】
1，豬頸肉用肉錘拍松，加入西芹，胡蘿蔔，香菜，洋蔥，石粉，嫩肉粉醃制5小時，
2，挑出醃好的豬頸肉，加入海鮮醬，排骨醬，叉燒醬醃制5小時，撈出，
3，蜂蜜，麥芽糖調勻，刷在肉上，用風扇吹8小時，4，開油鍋燒至4成油溫，下入豬頸肉，炸5分鐘撈出改刀裝盤即可。
鳥巢沙律油條蝦
【主料】油條1根，青蝦仁300克，
【輔料】水果，沙拉醬
【製作方法】
1，青蝦仁開背，挑出蝦線，用刀背敲成泥，馬蹄切末，加入鹽5克，味精5克，雞汁5克，攪上勁備用；
2，油條切成小段，稍微取空，釀入蝦膠，拍粉；
3，取油鍋，燒至3成油溫，下入油條蝦，小火炸5分鐘，撈出控油，倒入沙拉醬拌勻，裝盤即可。
秘制醬燒仔排
【主料】仔排，調料；燒汁
【製作方法】
1，仔排焯水，加入八角，桂皮，黃酒，鹽，蔥薑，燒至微酥，備用；
2，取西芹，胡蘿蔔，香菜，洋蔥，炒香，加水熬制30分鐘，撈出渣子，加入燒汁，冰糖；3，仔排拍粉，炸至脆皮金黃，撈出，加入調好的燒汁，收汁裝盤即可。
土醬燒千島湖魚頭
【主料】千島湖魚頭，
【輔料】雞爪，肉末
【製作方法】
1，用豬油把魚頭煎至兩面金黃，下入蔥薑蒜，炒香，烹黃酒；
2，另取鍋下入菜油炒香肉末，加入辣醬，下高湯，雞爪，燒開；
3，倒入魚頭，大火燒開，小火燒15分鐘，調味，大火收汁，裝盤即可。
劉飛
從廚近20年，高級烹飪師，精通杭幫菜，精品融合菜，旁通粵菜，曾任職多家星級酒店廚師長現任杭州崇賢雷迪森維嘉酒店廚師長
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