從田地到餐桌保食安
東區區議員 楊位醒
內地改革開放成功，經濟發展迅速，人民生活日漸富裕，溫飽問題大有改善，食品業蓬勃發展，但是在監管體制不完善、法制意識淡漠、害群之馬唯利是途的情況下，內地的食物安全和質量事故近年接連發生，經傳媒廣泛報導，令人感到內地的食物安全水平，有「每況愈下」之勢，事實上，由政府相關部門以至殷實的食品商人都是想方設法地要挽回大眾的信心。
所謂「野草燒不盡，春風吹又生。」要讓消費者吃得安心，除了政府立例加強監管，殺雞儆猴外，還應引進外國先進模式，從源頭上去抓好食品安全，總勝過疲於奔命地亡羊補牢。
在澳門舉行的第三屆中國餐飲業博覽，已於上月曲終人散。本人躬逢盛會參觀了餐博會的多個展位，饒有得益。其中麥德龍中國展出從田地到餐桌可追溯系統，令我很感興趣。因為它的每件可追溯食品都有條形碼，保證了盤中美食源於受過培訓專業農戶，並且採用安全無憂的加工手續，這在維護中國食品安全上是作出一個好榜樣。
德國麥德龍集團在中國開設超市，售賣肉類、果蔬、海產品等專櫃，人們可以見到一個的標誌：麥諮達。它是麥德龍集團於2007年底成立的麥諮達農業信息諮詢有限公司，在Global GAP、IFS、ISO22000等國際標準基礎上，對中國本地農戶及農業企業給予生產、加工、包裝、物流等各個環節的技術指導和質量評估，為每一家農業生產商獨立設計整改方案。
麥諮達最大的特點就是可追溯性。到達消費者手中的農產品，可以從產品上的追溯碼，了解到產品從原材、生產、包裝及物流的所有信息。這樣的特性體現這樣的作用：一旦到達消費者手中的產品出現任何問題，馬上可以從上述的追溯信息中獲取出錯的環節，從而最大限度保證消費者的利益，同時減少供應商損失。這是一種精益的、先進的產品供應模式。
麥諮達為近600家企業提供質量評估，為近200家企業進行質量諮詢，涉及果蔬、禽畜、水產、乾貨、奶蛋製品等多個領域，開發出1800餘種麥諮達可追溯產品。通過麥諮達培訓諮詢，麥德龍中國實現了從源頭控制食品質量，為「從田地到餐桌」的持續安全探索了一條創新之路。
從源頭控制食品質量，在外國已很普及，本人喜見中國起步追趕，但相對內地廣大的食品市場，從「田地到餐桌」保證食品安全的路還是相當漫長，有賴政府、業界、消費者三方配合。若是政府加強監控和教育，業界守法提供優質食品，消費者精明消費並舉報假劣食品，食品安全的風險自然慢慢減低。
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