國家統計局4月17日發佈今年一季度社會經濟發展狀況顯示，2020年1-3月，全國餐飲收入6026億元，同比大幅下跌44.3%；限額以上單位餐飲收入1278億元，同比大幅下跌41.9%。其中，3月份，全國餐飲收入1832億元，同比大幅下跌46.8%；限額以上單位餐飲收入390億元，同比大幅下跌46.7%。
據中國烹飪協會分析，3月份，全國餐飲收入增速較上年斷崖式下跌56.3個百分點，限上餐飲收入增速較上年同期下降54.2個百分點。1-3月，全國餐飲收入增速同比下跌53.9個百分點；限上餐飲收入增速同比下跌49.8個百分點。一季度，相比社會消費品零售總額降幅（-19%），全國餐飲市場降幅高於整個消費市場降幅25.3個百分點，餐飲市場呈斷崖式下跌，是受新冠肺炎疫情影響的重災區。
中國烹飪協會認為，受新冠肺炎疫情影響，餐飲業今年第一季度損失嚴重。3月份以來，餐飲行業雖回應國家號召積極復工複產，但仍持續虧損。一方面,消費者消費信心不足、收入降低，消費更加克制；另一方面，部分扶持政策遲遲不落地，導致餐飲業的復工複產仍面臨很大的困難，主要表現為：連鎖和骨幹餐飲企業難以享受幫扶政策，企業復工複產普遍受到房租影響、外賣平臺傭金過高、企業資金緊缺等困難；此外，因疫情影響導致原材料價格上漲過快，但餐飲企業調價受限等。中國烹飪協會將繼續向有關部門反映情況，並積極提出建議，尋找解決方案，緩解餐飲企業復工複產中的困難，配合政府部門精准施政，促進餐飲企業有序復工複產，爭取把疫情造成的損失降到最低。同時，也建議各級地方政府要根據疫情風險程度不同，精准推動餐飲行業復工複產。各級政府領導也要繼續帶頭鼓勵餐飲消費，並發放餐飲消費券，提振餐飲消費信心。
（中國烹飪協會行業發展部 供稿）
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