廣東省餐飲服務行業協會
【發佈時間】2019年5月30日
【發佈單位】廣東省餐飲服務行業協會
【榜單作者】廣東餐協秘書長 程鋼
【資料支援】餐數
【發佈地點】第十屆中國(廣州)酒店餐飲業博覽會
【統計範疇】
廣東籍(總部在廣東)的餐飲企業參考集團在全國範圍的資料,總部在省外的餐飲企業只參考集團在廣東省境內資料。
【資料來源】
先由專家組客觀統計並提名在廣東省境內200個以上餐飲品牌,並形成初選名單,再以企業自主申報、各地市行業協會推薦和專家調查取證相結合建立綜合資料庫。
【評估標準】
以2018年度企業集團旗下所有關聯品牌總營業收入作為主要指標,綜合考量經營規模、連鎖門店數量、品牌知名度、食品安全等級、供應鏈體系、特許經營規範與消費者滿意度等評價指標。並設計合理權重,得出分值並排出百強榜單。
【歷史榜單】《2017廣東餐飲100強》《2016廣東餐飲100強》《2015廣東餐飲50強》《2014廣東餐飲50強》






2015-2018年廣東餐飲市場規模與發展趨勢

2018年廣東各地市餐飲增速全線下滑

百強入圍營收門檻提高38.6%

半數以上企業達到20%以上高速增長

百強集中度“三七”定律依然如故

集團化、多品牌戰略比例提升

正餐、速食佔據廣東餐飲百強半壁江山

2018年飲品烘焙、火鍋增速強勁

飲品烘焙突飛猛進,平均營收規模拔得頭籌

總部所在地分佈依舊不均衡

民營企業數量龐大,但營收能力較外資企業尚有巨大差距

各業態門店規模對比 速食存量大 飲品烘焙後起之秀

廣東餐飲百強企業走出廣東比重僅46%,營收逆差86億

城市佈局:飲品烘焙絕對優勢 跨城市發展尚待啟動

熱衷在購物中心開店的品牌高達77%

特許經營業務開展比例37%,加盟店總占比僅25%

央廚整體配置比例僅為40%,簡餐配置比最高

外賣比重大幅度提升,外賣收益率整體欠佳


Comments