廣東省餐飲服務行業協會
【發佈時間】2019年5月30日
【發佈單位】廣東省餐飲服務行業協會
【榜單作者】廣東餐協秘書長 程鋼
【資料支援】餐數
【發佈地點】第十屆中國（廣州）酒店餐飲業博覽會
【統計範疇】
廣東籍（總部在廣東）的餐飲企業參考集團在全國範圍的資料，總部在省外的餐飲企業只參考集團在廣東省境內資料。
【資料來源】
先由專家組客觀統計並提名在廣東省境內200個以上餐飲品牌，並形成初選名單，再以企業自主申報、各地市行業協會推薦和專家調查取證相結合建立綜合資料庫。
【評估標準】
以2018年度企業集團旗下所有關聯品牌總營業收入作為主要指標，綜合考量經營規模、連鎖門店數量、品牌知名度、食品安全等級、供應鏈體系、特許經營規範與消費者滿意度等評價指標。並設計合理權重，得出分值並排出百強榜單。
【歷史榜單】《2017廣東餐飲100強》《2016廣東餐飲100強》《2015廣東餐飲50強》《2014廣東餐飲50強》
2015-2018年廣東餐飲市場規模與發展趨勢
2018年廣東各地市餐飲增速全線下滑
百強入圍營收門檻提高38.6%
半數以上企業達到20%以上高速增長
百強集中度“三七”定律依然如故
集團化、多品牌戰略比例提升
正餐、速食佔據廣東餐飲百強半壁江山
2018年飲品烘焙、火鍋增速強勁
飲品烘焙突飛猛進，平均營收規模拔得頭籌
總部所在地分佈依舊不均衡
民營企業數量龐大，但營收能力較外資企業尚有巨大差距
各業態門店規模對比 速食存量大 飲品烘焙後起之秀
廣東餐飲百強企業走出廣東比重僅46%，營收逆差86億
城市佈局：飲品烘焙絕對優勢 跨城市發展尚待啟動
熱衷在購物中心開店的品牌高達77%
特許經營業務開展比例37%，加盟店總占比僅25%
央廚整體配置比例僅為40%，簡餐配置比最高
外賣比重大幅度提升，外賣收益率整體欠佳
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