名廚匯 菜系，也稱“幫菜”，是指在選料、切配、烹飪等技藝方面，經長期演變而自成體系，具有鮮明的地方風味特色，並為社會所公認的中國的菜肴流派。我國的菜系，是指在一定區域內，由於氣候、地理、歷史、物產及飲食風俗的不同，經過漫長歷史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味，並被...

原創 浙菜名廚委 浙廚精英薈 “吃、住、行、遊、購、娛”，無論時代如何變遷，旅遊的核心六要素不會改變，尋覓品鑒當地美食是旅行中“尤為重要”的部分。浙江人歷來對飲食很是講究，南宋遷都杭州後，汴京廚師與本地廚師雲集，南北風味交匯融合浙江菜的烹調技術精益求精，獨樹一幟。...

原創 浙菜名廚委 浙廚精英薈 “吃、住、行、遊、購、娛”，無論時代如何變遷，旅遊的核心六要素不會改變，尋覓品鑒當地美食是旅行中“尤為重要”的部分。浙江人歷來對飲食很是講究，南宋遷都杭州後，汴京廚師與本地廚師雲集，南北風味交匯融合浙江菜的烹調技術精益求精，獨樹一幟。...

一提及東南亞飲食，辛香味道就撲鼻而來。這些特別的味道，都來自酷暑、濕潤氣候孕育出的各類香料，當地人也提取這些香料，做出了各種令人垂涎的食物。所以，咖喱可以說是極具代表性和影響力的食物類別之一。 一般來講，咖喱是那些有暖色濃稠醬汁的雜燴食物的總稱，其中混合了肉桂、胡荽、小茴香...

四個小土豆 曾經有一份份傳統名菜放在我面前，我沒有珍惜，等失去的時候我才後悔莫及。對於一個吃貨來說，人世間最痛苦的事莫過於此。隨著時代的發展，一些曾經輝煌一時的名菜，或因做法繁複，或因食材難得而逐漸淡出了我們的視線。那些老菜品，有的流傳至今，依稀可以從中尋找到中華美食的根與...

餐享會 12月12日，江蘇省餐飲行業協會、寧夏優質農產品南京展示展銷中心在南京塞上一品成立鹽池灘羊美食研發中心，舉辦醉聚峰味——鹽池灘羊、紅寺堡葡萄酒品鑒會。省餐飲行業協會執行會長於學榮、寧夏優質農產品南京展示展銷中心主任鐘麗萍、南京塞上一品總經理唐衛峰、南京大蓉和酒店董事...

廣州日報用戶端 2020-12-15 《廣州市反餐飲浪費條例》自今日起施行。近日，記者走訪廣州餐飲市場，發現餐飲企業制止飲食浪費“妙招”不少，店面顯眼位置進行書面提醒、調整菜品推出半份菜肴、提供打包盒鼓勵剩菜外帶……除此之外，專家建議，餐廳還需加強門面培訓管理工作，後廚方面...

原創 中國浙菜 浙廚精英薈 2020年12月3日浙江省餐飲行業協會名廚委員會在溫州名廚委組織下，特邀“浙菜頂級大師”、“杭州工匠”——張勇大師，演示新派杭幫菜。 是日，溫州華僑職業中等專業學校實訓大樓三樓301示範室座無虛席，來自溫州各大酒店的廚師長雲集于此，聽張勇大師講解...

原創 中國浙菜 浙廚精英薈 2020 年11月18日，金華芳蘭九畹餐廳名廚聚集浙江省餐飲行業協會名廚委員會金華工作區組織研討陽澄湖大閘蟹的熟醉配方和製作工藝。 “只為做好這只蟹的味道”工作區主任，金華芳蘭九畹餐廳創始人張金剛大師講出了本次活動的主題。...

廚藝學府 巴紮秘制羊蹄 製作：穀勝兵 用烏蘇啤酒、辣椒碎等煮羊蹄，不僅祛腥提鮮，而且口感軟糯；添加料頭二次烹製成菜，色澤黃亮、鹹鮮微辣，淡淡的酒香令人食欲大開。 批量預製： 1.生羊蹄10千克刮洗乾淨，剁成6釐米長的小段，冷水下鍋焯透，撈出瀝幹。...

廣東發佈 有句話說得好 世間萬物 唯有愛和美食不可辜負 提到美食怎麼能少了這個地方呢？ 江門美食又登上央視啦！ 11月16日晚 CCTV4《美食中國》節目播出 系列片《一城一味》之妙味當家 大篇幅聚焦雙水特色燒味 江門這道美食有多好吃？ 雙水鎮燒味遠近聞名...

原創 安畫 安徽畫報 吃豆腐，是淮南人的舌尖記憶，也是他們日常生活的注腳。與其說吃的是這豆腐，不如說是在細嚼是那快被時代遺忘的古城生活。這樣的生活，我曾經在重慶碼頭邊的露天火鍋店裡見過，也曾在成都小街巷道裡的蓋碗茶杯裡尋到過。人間至味，佳餚小菜，淮南豆腐宴重本味，用一碗熱騰...

23/10/2020 - 25/10/2020 香港會展展覽中心 - 展覽廳3F & G 展會資料 展覽日期：2020年10月23日至25日（星期五至日） 地點　　：香港會議展覽中心 - 展覽廳3F及3G 開放時間：10月23日至24日 10:30am –...

餐飲世界WorldCuisine 2020年10月12日下午，正在廣東考察的習近平總書記來到潮州古城，稱讚“潮州菜還是好吃的，在全國都風行，在國際上也是最好的中華料理”。他強調指出，潮州是一座有著悠久歷史的文化名城，潮汕文化是嶺南文化的重要組成部分，是中華文化的重要支脈。潮...

廣州烹飪協會 廣州烹飪協會 昨天 10月1日至3日，粵港澳大灣區”菜籃子”暨廣州現代農業嘉年華在廣州天河體育中心舉行。作為唯一參與承辦有關活動的餐飲行業協會，廣州烹飪協會在10月1-3日為市民帶來了豐富多彩的節目。首先是10月1日的慈善拍賣，由梁日東會長捐贈出來拍賣的先步魚...

呼倫貝爾日報 推動綠色美食發展 加快建設餐飲產業鏈 ——內蒙古餐飲與飯店行業協會會長為呼倫貝爾餐飲行業發展建言 弘揚內蒙古味道，要對蒙古族飲食文化投入更多的力量進行創新式開發，讓帶有時代新意的蒙古族飲食文化走得更遠。 內蒙古餐飲與飯店行業協會（以下簡稱協會）會長郎立興接受本...

丁 吳文善戶戶 7月5日 韓國料理主要分為 主食、菜肴、甜點三大類。 主食有米飯、粥、麵條等； 菜肴有清湯、菜湯、火鍋、炒菜、蒸/ 燉菜、膳、涼拌菜、涼拌蔬菜、紅燒、炒、煎油魚、燒烤、肉串、刺身、包肉、白切肉、皮凍、油炸、炸蔬菜、脯、醬菜、泡菜、魚蝦醬等。...

原創 孫兆國 捕味者 奉化有三寶，其中一寶就是奉化芋頭。 奉化芋艿頭個大、皮薄、質粉、味香，因其味美可口，營養豐富而名聞遐邇，所以就有了“跑過三關六碼頭，吃過奉化芋艿頭”這句諺語。 奉化芋頭的特點以肉質細膩，因為澱粉含量較高，所以吃起來比較糯滑。...

茶篤燦 昨天 廣東人在吃上確實是“用心良苦”。 一個是吃的東西廣，一個是吃的手段多、花樣新，還有就是吃的時間長。據說許多廣東人都是天不亮就吃早點，叫喝早茶，晚上天快亮了還在吃宵夜，叫喝夜茶，基本上一整天都可以享受到各種美食。 今天小編和你一起約一波當地美食！ 因地制宜...